|
Sinaasappelmousse Met Krab En Bieslook
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 7 blaadjes witte gelatine
- 16 krabsticks
- 225 gr kwark
- 6 el mayonaise
- 6 el tomatenketchup
- zout
- peper
- ½ tl tabasco
- 4 el fijngeknipte bieslook en wat sprietjes voor de garnering
- 1/4 l sinaasappelsap
- 1 sinaasappel
- 1 el slaolie
Voorbereiding: Week de blaadjes gelatine in ruim koud water een paar minuten tot ze helemaal zacht zijn. Houd 4 krabsticks apart. Halveer de rest en trek de halve krabsticks met een vork uit elkaar. Meng de kwark met de mayonaise, de tomatenketchup, een snufje zout, een snufje peper, de rode pepersaus, het fijngeknipte bieslook en sliertjes krab. Verhit ½ dl sinaasappelsap. Neem het van het vuur, knijp de blaadjes gelatine goed uit en los ze op in het hete sinaasappelsap. Roer het gelatine mengsel door
Bereidingswijze: Snijd de sinaasappel in 8 dunne plakjes. Druk de randen van de mousse voorzichtig van de kant van de vormpjes houd ze eerst een beetje schuin zodat er lucht bij kan komen en stort de mousse vervolgens op 4 bordjes. Garneer met de achtergehouden krabsticks, plakje sinaasappel en sprietje bieslook.
|
|
|